Produttore: Paul Dethune, Ambonnay (Montagne de Reims, Champagne, Francia)
Denominazione: Champagne AOC – Grand Cru (Ambonnay)
Cuvée: Blanc de Noirs Grand Cru
Vitigno: 100% Pinot Noir.
Dosaggio: ca. 5 g/l.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Affinamento sui lieviti (sur lie): Almeno 24 mesi per certe versioni non-millesimate.
Uve raccolte a mano, affinamento in legno. Circa 3500 bottiglie prodotte
Nasce dai terreni gessosi di Ambonnay; al naso frutti rossi e neri (ribès nero, more), leggeri accenti di tostato/legno, minerali di gesso, salinità. In bocca struttura, acidità vibrante, mineralità gessosa e persistenza.
Abbinamenti: Da aperitivo importante, con selvaggina, anatra, foie gras, formaggi stagionati.
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