Produttore: Azienda Agricola Monte Maletto, Carema (TO)
Denominazione: Carema DOC
Cuvée: “Sole e Roccia” 2022
Vitigno: 95% Nebbiolo + 5% Ner d’Ala
Zona di produzione: Vigneti terrazzati nel comune di Carema, pendici di Monte Maletto, esposizione sud-sud-ovest, in condizioni di viticoltura eroica.
Vinificazione: uve raccolte manualmente.
Diraspatura per circa il 70%. Macerazione sulle bucce per approssimativamente 40 giorni.
Affinamento in barrique di passaggio (barriques vecchie) per 18 mesi, seguiti da un periodo in bottiglia.
Formato: 0,75 L (75 cl)
2166 bottiglie prodotte
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C
Profilo organolettico: al calice rosso rubino con riflessi granati. Al naso note di piccoli frutti rossi, erbe alpine, liquirizia, cenni ferrosi e spezie dolci. In bocca teso e profondo, freschezza e sapidità ben presenti, tannino definito ma setoso, chiusura lunga e armoniosa: un “rosso di montagna” elegante e territoriale.
Abbinamenti consigliati: Carne rossa alla griglia, selvaggina leggera, formaggi stagionati, piatti della montagna o rustici di terra.
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