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Produttore: Philip\u202fTogni Vineyard \u2013 Spring\u202fMountain District, Napa\u202fValley (California, USA).
\nCuv\u00e9e: Cabernet Sauvignon Estate (o semplicemente \u201cCabernet Sauvignon\u201d)
\nDenominazione: Napa\u202fValley AVA (Spring\u202fMountain District)
\nVitigno: Predominantemente 100% Cabernet\u202fSauvignon
\nZona di produzione: Vigneto in alta quota (circa 600 metri di altitudine) nella zona di Spring\u202fMountain; suoli montani, clima pi\u00f9 fresco rispetto alla valle.
\nVinificazione: raccolta manuale, selezione attenta delle uve. Vinificazione curata in stile \u201cCaliforniano d\u2019alta gamma\u201d con eleganza da \u201cvecchio mondo\u201d con fermentazione calda in acciaio inox. Affinamento in barrique (la durata varia per annata). Per esempio, l\u2019annata\u202f2021 \u00e8 maturata in barriques circa 20 mesi.
\nGradazione alcolica: 14% vol.
\nPer versioni pi\u00f9 vecchie: intorno ai 14% anche pi\u00f9.
\nProfilo organolettico: nel bicchiere rosso intenso, rubino profondo. Al naso frutti neri (cassis, more), note di grafite, terra, ciliegia nera; spezie dolci, torrefazione in annate pi\u00f9 invecchiate. In bocca corpo pieno, tannini presenti ma raffinati, acidit\u00e0 ben bilanciata, potenziale di invecchiamento lungo.
\nTemperatura di servizio consigliata: circa 16\u201118\u202f\u00b0C
\nAbbinamenti gastronomici: Carni rosse importanti (filetto, costata), selvaggina, arrosti elaborati, formaggi stagionati robusti
\nFormato comune: 0,75\u202fL (75\u202fcl)
\nProduzione in bottiglie: fra 3500 e 5.000 bottiglie. Vino di nicchia, prodotto in quantit\u00e0 limitata su un vigneto di montagna di alta qualit\u00e0.<\/p>\n